Даже самый дорогой и качественный сыр может испортиться за пару дней, если не знать простых правил. Воздух, влажность и перепады температуры — главные враги этого продукта. Сохранить свежесть и вкус поможет правильный подход к хранению, пишет PG43 (18+).
Главные правила хранения сыра
Температурный режим. Для каждого вида сыра — свои условия:
- Твёрдые сыры (пармезан, чеддер, гауда) — от +4 до +8 °C.
- Полутвёрдые (моцарелла, проволоне, эмменталь) — от +4 до +10 °C.
- Мягкие (бри, камамбер, фета) — от +2 до +6 °C.
Правильная упаковка. Воздух — главный враг сыра. Храните его в пергаментной бумаге или специальной вощёной обёртке. Пищевая плёнка допустима, но она создаёт парниковый эффект и ускоряет порчу. Для длительного хранения оберните брусок в марлю или промасленную бумагу — это сохранит влажность. Замораживать сыр можно, но перед этим нарежьте его порционно для удобства разморозки.
Сроки хранения. По данным Роспотребнадзора, после вскрытия упаковки сыр хранится не более пяти дней. Твёрдые сорта могут лежать несколько месяцев, полутвёрдые — до нескольких недель, мягкие — всего несколько дней. Сыры с плесенью держите отдельно, в пергаменте, а пряные сорта упаковывайте герметично, чтобы их аромат не перебивал другие продукты.
Как понять, что сыр испортился
Выбросьте продукт без сожаления при таких признаках:
- Неестественный, слишком тёмный оттенок или пятна;
- Кислый, прогорклый или аммиачный запах;
- Липкая, рассыпчатая или слишком маслянистая текстура;
- Появление плесени (если это не предусмотрено сортом).
Употребление испорченного сыра грозит отравлением с тошнотой, рвотой, диареей и болью в животе.
