Осень — время сбора урожая. На грядках остаются горы зелени, которую большинство дачников отправляют в компост. И напрасно. Морковная ботва — кладезь витаминов и настоящая находка для кулинарии. Засушенная и пересыпанная в баночки, она зимой выручает не хуже покупных приправ.
Почему ботва моркови — это не мусор
В старину морковная ботва была в почёте как ценный продукт. По питательности она серьёзно обгоняет корнеплод и многие привычные пряные травы.
Витаминов в листьях — настоящий коктейль: витамина С в шесть раз больше, чем в оранжевом корнеплоде, плюс каротин, витамины группы В, К и А. Из минералов — кальций, калий, магний, железо и селен. Регулярное употребление ботвы укрепляет сосуды, нормализует сахар и улучшает пищеварение.
Как превратить ботву в ароматную приправу
Способ простой, но требует внимания. Собирайте молодую ботву — она нежнее. Если листья крупные и жёсткие, замочите их в воде на 4 часа. Затем тщательно промойте и просушите на полотенце.
Нарежьте зелень некрупно. Сушить можно двумя способами:
- Естественная сушка — разложите на ткани в тёмном проветриваемом месте. На солнце нельзя — ультрафиолет разрушает витамины.
- В духовке или сушилке — при 40–50°C около двух часов с приоткрытой дверцей.
- Готовую сушёную ботву перетрите пальцами в порошок и пересыпьте в чистые сухие банки с плотной крышкой.
Личный опыт: баночка, спасающая зиму
Корреспондент ИА SevastopolMedia Лана Вавилова использует этот лайфхак уже несколько лет:
«Раньше отправляла ботву в компост. Однажды попробовала засушить — из любопытства. Через пару недель открыла банку и поразилась аромату — ярче и глубже, чем у покупных трав. Теперь всегда держу баночку под рукой. Добавляю в супы, соусы, даже в тесто для хлеба. Зимой, когда свежей зелени нет, эта приправа спасает по-настоящему. И никакой химии».
