Многие хозяйки опасаются, что в магазинной курице содержатся антибиотики и находят способы, как вывести химию из мяса в домашних условиях. Основная часть добавок концентрируется в коже, жире и первых бульонах. Значительно снизить их содержание возможно с помощью простых и доступных способов, сообщает портал "Едим дома" (16+).
Удаляем кожу и жир
Это самый быстрый и эффективный метод. Большинство антибиотиков и стимуляторов роста накапливаются именно в жировой ткани и под кожей.
Перед готовкой обязательно снимайте кожу с курицы. Срезайте видимый желтый жир, особенно в области бедер и хвоста и внутренности (печень, почки).
Вы убираете до 70-80% возможных вредных соединений одной лишь разделкой, — подчеркивает источник.
Вымачиваем в соленой воде
Если вы планируете жарить курицу или запекать её целиком, обычного промывания под краном недостаточно. Нужно вымачивание.
Рецепт раствора:
1 литр холодной воды
2 столовые ложки соли
сок половинки лимона (или 1 ст. ложка уксуса)
- Снимите с тушки кожу, нарежьте курицу на порционные куски.
- Залейте мясо раствором так, чтобы оно было полностью покрыто.
- Уберите в холодильник на 1–2 часа.
- Слейте раствор, тщательно промойте курицу под проточной водой.
Сливаем первый бульон
Бульон. Фото: ИА SevastopolMedia.ru
Этот метод знаком многим хозяйкам, но не все знают, почему он так важен. При варке антибиотики и токсины переходят в воду, поэтому для супа лучше брать второй бульон.
Как варить двойной бульон
Положите курицу в кастрюлю, залейте холодной водой. Доведите до кипения и варите 7–10 минут на медленном огне, пену можно не убирать.
Вылейте первый бульон вместе с пеной. Промойте мясо и кастрюлю от накипи. Налейте свежую воду и снова поставьте варить мясо. На втором бульоне готовьте суп.
Ни один домашний метод не уберет антибиотики на 100% — если только вы не купите фермерскую курицу, выращенную без препаратов. Но комбинация из трех методов:
- снимаем кожу
- вымачиваем в солёной воде
- сливаем первый бульон
значительно снижает концентрацию различных добавок.
Опыт хозяек
Многодетная мама Алия из Татарстана рассказала:
"Дети обожают куриную лапшу. Из магазинной курицы варить им супчик на первом бульоне я не хочу, всегда варю только на втором. Так и жира меньше, и, как мне кажется, суп безопаснее, безо всякой химии. Да и выглядит второй бульон красивее, светлее, без хлопьев пены, особенно если луковицу положить".
Ранее ИА SevastopolMedia сообщало, как применять в быту перекись водорода.
