Покупая сухофрукты многие просто перекладывают их из пакета в вазу. Но на самом деле их нужно как следует промыть. Автор популярного блога (12+) о еде Наталья Красилова уверяет: даже натуральные плоды могут содержать пыль, остатки технологической обработки и даже мелких насекомых. Просто ополоснуть водой недостаточно, важно правильно замочить.
Обычно сухофрукты кладут в глубокую миску, заливают теплой водой и оставляют на 15–30 минут. Это убирает грязь и бактерии, а заодно улучшает текстуру плодов. Но есть и другой эффективный способ: залить сухофрукты водой около 50°C, подождать 40 минут, слить жидкость и промыть под краном.
Горячая вода решает сразу несколько задач:
- смягчает слишком жесткие или пересушенные кусочки;
- делает их текстуру приятнее и аппетитнее;
- раскрывает вкус и аромат.
Что делать с сухофруктами из запечатанных упаковок?
Плоды в них часто обрабатывают диоксидом серы, чтобы дольше хранились, и глицерином для красивого блеска. Ведь покупателю на вид нужно именно это: чем ярче, глаже и жирнее блестят сухофрукты в упаковке, тем больше хочется их взять.
В таких упаковках плоды всегда блестящие, прямо жирные на ощупь.
С такими сухофруктами поступают по-другому. Берут обычную банку, закладывают туда сухофрукты, заливают водой и добавляют столовую ложку обычной питьевой соды. Затем болтают минуту-другую, несколько раз промывают чистой водой.
Какой способ правильнее?
Однозначно "правильного" варианта нет — оба работают, просто для разных ситуаций. Для обычных развесных или домашних сухофруктов подходит горячая вода. А для тех самых жирно-блестящих, из герметичных пакетов, — метод с содой.
А вот какие советы дают подписчики дзен-канала:
"Я очень давно услышала, что сухофрукты надо помыть горячей водой, а потом холодной. Так и делаю"
"Два раза каждую порцию обдаю кипятком. Потом на дуршлаг. Поднос с бумажной салфеткой или чистой тканью. На него высыпаю фрукты и размещаю тонким слоем. Высыхает. Вкусно".
