Сырники прекрасно переносят заморозку. Сделайте сразу много, заморозьте, а потом просто жарьте. Никакой возни с тестом каждый раз, пишет "Сладкий Персик" (18+).
Как заморозить сырники
Слепите сырники. Противень или доску застелите пергаментом. Выложите сырники на расстоянии друг от друга, чтобы не слиплись. Поставьте в морозилку в открытом виде минимум на 3–4 часа (лучше на ночь). Они должны стать твёрдыми на ощупь.
Раньше мой шашлык был сухой и невкусный, а теперь тает во рту — знакомый мясник поделился лайфхакомКогда схватились — снимите с пергамента (отходят легко). Разложите по пакетам или контейнерам. Теперь можно складывать плотно — не слипнутся. Если часто отключают свет, перекладывайте ряды пергаментом.
Пакет или контейнер плотно закройте, чтобы сырники не впитывали запахи морозилки. Подпишите дату. Срок хранения — 3–4 месяца (первые два месяца структура и вкус идеальны).
Как жарить замороженные сырники
Размораживать не нужно! Достаньте прямо из морозилки:
- Разогрейте сковороду на среднем огне.
- Добавьте растительное масло (можно сначала растопить немного сливочного, потом долить растительное — не подгорит).
- Выложите замороженные сырники.
- Жарьте без крышки 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Секрет из ресторанов
Не накрывайте крышкой — сырники могут расплыться. Лучше переложите их в форму и отправьте в духовку при 180C на 10–15 минут. Они томятся внутри, не теряя форму, а ледяное ядро исчезает.
В итоге: снаружи ровная золотистая корочка, внутри — мягкая, нежная текстура.
Важно: не жарьте сырники только на сковороде под крышкой — они размокнут и расползутся. Духовка — гарантия формы. И никогда не размораживайте перед жаркой, кладите сразу замёрзшими.
Отзывы:
Елена, Тверь:"Наготовила сырников на два месяца. Заморозила на доске, потом в пакеты. Достаю утром, жарю 3 минуты с каждой стороны, потом в духовку на 10 минут. Завтрак за 15 минут. Вкус как свежие. Соседка удивилась".
Ольга, Казань:"Раньше возилась с тестом каждое утро. Теперь раз в месяц леплю, замораживаю. Жарю без разморозки, в духовке — корочка хрустящая, внутри нежная. Муж не верит, что они из морозилки".
Ранее мы рассказывали, чем в апреле подкормить пеларгонию.
