Многие думают: плотно замотал сыр в пищевую пленку — и с ним все будет хорошо. На самом деле это только вредит продукту.
Сыру нужен воздух. Без кислорода и при лишней влаге быстро появляется плесень, а корочка на твёрдых сортах размягчается. Плюс у сыра появляется неприятный пластиковый привкус.
Самые частые ошибки
- Оставлять без упаковки. На открытом воздухе он быстро сохнет и теряет вкус.
- Хранить на полке или в дверце холодильника. Там постоянно скачет температура. Лучшее место — ящик для овощей или зона для деликатесов.
- Класть разные сорта вместе. Плесневый сыр вроде рокфора перебивает вкус более нежных соседей.
- Не подписывать сыр. Сняли заводскую упаковку — легко забыть, что это за сорт и когда его пора выкинуть.
Как хранить мягкие и твёрдые сыры
Правила зависят от вида сыра
- Мягкие влажные сыры лучше всего лежат в родном рассоле в герметичном контейнере.
- Свежие сыры можно держать в пергаменте, подложив влажное бумажное полотенце.
- Сыры с голубой плесенью кладут в большой контейнер с крышкой, чтобы воздух циркулировал, а запах не уходил в холодильник. На дно — снова влажное полотенце.
- Твёрдый сыр заворачивают в пергамент, а потом убирают в герметичный контейнер из стекла или пластика.
Какие контейнеры подойдут
Стеклянные и керамические — отличный вариант. В них не скапливается лишняя влага. А для дорогих сыров есть специальные контейнеры с отверстиями: они дают сыру дышать и сохраняют нужную влажность.
Можно ли замораживать сыр
Твёрдые сыры замораживать можно. Лучше предварительно натереть или нарезать порционно, завернуть в плёнку или фольгу и положить в герметичный контейнер. Так они спокойно лежат в морозилке до полугода. Только учтите: после разморозки текстура изменится — такой сыр лучше использовать для пиццы, пирогов или горячих блюд.
Всего 4 ингредиента: домашняя паста справляется с жиром лучше дорогих гелей — руки остаются мягкими “Мягкие сыры не следует хранить при комнатной температуре дольше двух часов, а твердые — не более четырех часов”, — делится автор дзен-канала “ChocoYamma” (12+).
Ранее мы сообщали, чем подкормить герань для мощного цветения.
