Куриные яйца — продукт, который есть в каждом холодильнике. Но как понять, свежие ли они еще перед тем, как потратить деньги в магазине? Есть несколько хитростей, которые помогут определить качество яиц, не повреждая скорлупу. О них рассказал автор дзен-канала "Вкусно и полезно" (12+).
Способ первый. Смотрим на скорлупу
У свежих яиц скорлупа матовая, шероховатая на ощупь и довольно плотная. Если яйцо полежало, скорлупа становится гладкой и начинает блестеть — это видно при хорошем освещении. Когда продукт совсем испорчен, на поверхности появляются темные пятна, а сама скорлупа местами продавливается, становится мягковатой.
Способ второй. Просвечивание
Яйцо можно поднести к яркому источнику света, например к лампочке. Внутри не должно быть затемнений. Если сквозь скорлупу видны темные участки или сгустки — продукт испорчен и есть его нельзя.
Способ третий. Водная проверка
Этот метод лучше работает дома, но он самый надежный. Наливаем в миску или банку воду и опускаем яйцо. Свежее сразу ляжет на дно горизонтально. Если завалилось набок или встало вертикально тупым концом вверх — срок годности подходит к концу. Такое яйцо еще можно съесть, но лучше использовать его для выпечки или блюд с термической обработкой. Всплывшее на поверхность яйцо — однозначно тухлое. Под скорлупой скопился газ, который и выталкивает его вверх.
Способ четвертый. Проверка на слух
Берем яйцо в руку и слегка встряхиваем возле уха. Свежее не издает ни звука — белок и желток лежат плотно. Если внутри что-то болтается и слышны хлюпающие звуки, значит, яйцо уже несвежее и лучше его не использовать.
Способ пятый. Запах
У свежего яйца скорлупа пахнет известью — специфически, но не противно. Если запах посторонний, например сырости, плесени или других продуктов, это не всегда показатель порчи. Яйца могли просто полежать рядом с чем-то ароматным. Но если запах резкий и неприятный, от покупки лучше отказаться.
Что видно после разбивания
Если яйцо уже разбили, оцените его внешний вид. У свежего желток упругий, выпуклый, не растекается. Белок прозрачный, без пятен. Если желток плоский, расплывчатый, а в белке видны зеленоватые, черные или радужные вкрапления — продукт испорчен и опасен для еды.
Александра Сергеева
