Заморозка удобный способ сохранить овощи и фрукты свежими на долгие месяцы. Но некоторые овощи и фрукты после разморозки превращаются в непригодную для салатов и гарниров массу. Какие именно продукты не стоит хранить в морозильной камере, чтобы не разочароваться в результате, перечислили в блоге "Едим Дома" с Юлией Высоцкой (18+).
Овощи, которым не место в морозилке
Сырой картофель. Размороженные клубни приобретают неприятный сладковатый привкус. Готовить из такой картошки не стоит. Зато можно заморозить предварительно отваренный до полуготовности картофель или готовые блюда из него (от пюре до мантов и вареников).
Огурцы состоят из воды более чем на 95%, и при заморозке они превращаются в лед. После оттаивания вы получите не аппетитный хрустящий овощ, а водянистую массу. Но можно натереть огурец на терке и заморозить в формочках для льда. Кубики можно будет добавлять в напитки для охлаждения.
Листовые салаты и зелень (руккола, кинза). После разморозки листовые овощи темнеют, становятся скользкими. Есть их в свежем виде будет невозможно. Исключение составляет шпинат, который можно бланшировать, отжать и заморозить порционно для дальнейшего приготовления.
Фрукты, которые не переносят заморозку целиком
Сочные плоды лучше замораживать только в переработанном виде. Это касается прежде всего арбуза и дыни. Эти фрукты можно заморозить, нарезав кубиками, или ложкой вырезав из мякоти шарики. Такие заготовки можно класть в напитки вместо льда.
Косточковые фрукты (персики, абрикосы, сливы) целиком. Фрукты при разморозке становятся мягкими, теряют форму. Замораживать их можно дольками или в виде пюре.
Бананы в кожуре. Кожура при заморозке чернеет, что выглядит неаппетитно. Бананы можно замораживать очищенными, целиком или нарезанными кусочками. Они идеально подходят для приготовления смузи, мороженого или выпечки прямо из морозилки.
Понять, стоит ли замораживать фрукт или овощ, довольно просто. Если плод более чем на 80% состоит из воды, ему, скорее всего, не место в морозильной камере в первозданном виде.
