Куриные яйца — очень популярный продукт у россиян. Как выбрать качественные свежие яйца, рассказали в Роскачестве. Эксперты также назвали признаки, на которые не стоит ориентироваться при покупке продукта.
Распространено мнение, что цвет скорлупы влияет на вкус и качество яиц. Но то, белая она или коричневая, зависит исключительно от породы курицы и не влияет на состав, вкус или пищевую ценность яйца. Текстура скорлупы (гладкая или шероховатая) также не является признаком качества, богатства витаминов или прочности. Исследования не выявили связи между текстурой и внутренними свойствами яйца.
Надписи "Био", "Эко", "Organic" на упаковке тоже ни о чем не говорят покупателям. В России отсутствует сертификация для подобной маркировки, и эти обозначения не гарантирует, что яйца получены в какой-то особенной экологичной ферме.
На что смотреть, выбирая яйца
Ключевые критерии качества продукта — свежесть, целостность и условия хранения. Поэтому прежде всего изучите упаковку.
В первую очередь проверьте срок изготовления: чем яйцо свежее, тем лучше. Отдавайте предпочтение местному производителю: чем короче логистический путь, тем меньше риск, что яйца окажутся битыми. Также осмотрите саму упаковку: она должна быть сухой, чистой, без пятен и посторонних запахов. А каждое яйцо должно иметь целую, чистую скорлупу без трещин, сколов и сильных загрязнений.
Срок хранения яйца зависит от категории:
- Диетические — до 7 суток.
- Столовые — до 25 суток.
- Вымытые после покупки — 10-12 суток.
Если срок не указан или вы сомневаетесь в свежести продукта, проведите простой тест дома. Опустите яйцо в стакан с водой. Свежее яйцо утонет, несвежее — всплывет. Этот способ выручает, если яйца после покупки переложили в холодильник, не сохранив упаковку.
Автор: Галина Сидорова
