Редкий новогодний стол обходится без соленой красной рыбки. Деликатесные форель и семга стоят недешево и не всем по карману. Но свою "семгу" можно засолить и из горбуши. Причем всего за полчаса. Гости не разберут, что перед ними — более скромная рыбка. Рецептом, как засолить горбушу не хуже семги, делится "Меню недели" (18+).
Для рецепта понадобится:
- Горбуша замороженная — 1 кг
- Вода — 1 л
- Масло растительное — 100 мл
- Сахар — 1,5 ст. л.
- Соль — 7 ст. л.
Замороженную рыбу разморозить в холодильнике. Ни в коем случае не в микроволновке или в теплой воде.
Когда горбуша почти вся оттает, отрезать голову, плавники, убрать внутренности и кости. Филе нарезать на кусочки примерно по 5 см.
Подготовить рассол. В емкость, куда вся рыба войдет одним слоем, вылить воду, добавить сахар и соль и мешать, пока специи не растворятся.
Сложить ломтики рыбы в рассол и оставить просаливаться на полчаса. Тем, кто любит малосольную рыбку, можно проверить готовность через 15 минут. Нравится вкус — сливаем воду. Хотим солонее — ждем еще 15 минут.
После того как всю воду слили, переложить рыбу в стеклянную банку и залить подсолнечным маслом, покрывая все ломтики. Убрать в холодильник на полчаса.
Горбуша, приготовленная по этому рецепту, по вкусу похожа на семгу. Можно подавать рыбу в виде нарезки или сделать бутерброды с зеленым луком.
Улучшила тесто на блины: 3 добавки — получились кружевные, не прилипли и не порвались
