В зимние месяцы особенно актуальны сытные и ароматные блюда, которые можно взять с собой в дорогу, на работу или просто насладиться дома за чашкой чая. Королевские пирожки — это идеальный выбор: они долго остаются мягкими, тают во рту и подходят для любого вкуса благодаря разнообразию начинок.
Секрет королевских пирожков кроется в правильно приготовленном дрожжевом тесте. Оно остаётся мягким и эластичным благодаря добавлению растительного масла и молока, а также времени, необходимому для подъёма теста. В качестве начинки можно использовать как несладкие варианты (картофель, капусту или мясо), так и сладкие (яблоки с корицей).
Ингредиенты для теста:
- Мука — 500 г
- Молоко — 250 мл
- Сухие дрожжи — 1 чайная ложка
- Сахар — 2 столовые ложки
- Соль — 1 чайная ложка
- Яйцо — 1 штука
- Растительное масло — 3 столовые ложки
Ингредиенты для начинки (выберите на свой вкус):
- Картофель с жареным луком: отварной картофель размять, добавить жареный лук, соль и специи.
- Тушёная капуста: капусту потушить с морковью, добавить специи.
- Мясной фарш: обжарить фарш с луком, добавить соль и перец.
- Сладкая начинка: нарезанные яблоки смешать с сахаром и корицей.
Пошаговый процесс приготовления
- Подогрейте молоко до тёплого состояния (не выше 40 °C). Смешайте молоко с дрожжами и сахаром. Оставьте на 10 минут, чтобы дрожжи начали работать. Добавьте яйцо, соль и растительное масло, перемешайте. Постепенно введите муку, замесив мягкое и эластичное тесто. Накройте тесто полотенцем и оставьте на 1–1,5 часа в тёплом месте для подъёма.
- Пока тесто подходит, приготовьте выбранную начинку. Если это капуста или картофель, готовьте их заранее, чтобы они успели остыть.
- Разделите тесто на равные кусочки. Раскатайте каждый в лепёшку, положите в центр начинку и защипните края, формируя пирожок.
- Для выпечки: выложите пирожки на противень, застеленный пергаментом, смажьте их взбитым яйцом для золотистой корочки. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 20–25 минут.
- Для жарки: разогрейте масло на сковороде и обжарьте пирожки с двух сторон до золотистого цвета.
Готовые пирожки можно хранить до 4 дней в закрытом контейнере. Они остаются мягкими благодаря растительному маслу, входящему в состав теста. Их удобно брать с собой в дорогу, на работу или использовать как перекус для всей семьи.
Королевские пирожки — это универсальное блюдо, которое подойдёт для любых предпочтений. Простой рецепт и доступные ингредиенты делают их отличным вариантом для зимнего меню.
Не развалится и не пригорит: кулинары назвали 6 секретов приготовления жареной картошки
