В течение 2024 года значительно выросла себестоимость самого новогоднего салата. Авторы "Парламентской газеты" рассчитали так называемый "индекс оливье", то есть вычислили, в какую сумму обойдется приготовление четырех порций салата общим весом блюда в 800 граммов.
За основу взят классический рецепт зимнего салата: картофель, морковь, огурцы, горошек, колбаса, яйца, майонез, соль, перец и зелень. Учитывая, что некоторые россияне кладут вместо колбасы курицу, авторы исследования подсчитали и себестоимость такой вариации салата.
Цены на продукты взяты по данным Росстата на 1 января 2024 года и на начало ноября. Согласно данным, в январе оливье с колбасой можно было приготовить почти за 205 рублей. В ноябре стоимость салата на семью из четырех человек составила 414 рублей. Если сделать салат с курицей, то он обойдется в 348 рублей.
Согласно данным Росстата, сильнее всего подорожали: колбаса, картофель и консервированные огурцы. Курица, яйца и свежие огурцы упали в цене.
Вариациями оливье являются салат с красной рыбой или шампиньонами вместо мяса и колбасы.
При аналогичном рецепте и количестве продуктов, но с соленой красной рыбой вместо мяса, оливье будет стоить около 545 рублей (600 рублей в январе).
Салат с шампиньонами обойдется в 445 рублей (в начале года он стоил 165), сообщает издание.
