Жареные пирожки — это классика русской кухни, которую любят все, от детей до взрослых. Особенно вкусными и мягкими они получаются, если использовать правильное тесто. Одним из лучших вариантов для жареных пирожков является тесто на кефире. Оно получается мягким, воздушным и не требует большого количества масла. В этом рецепте я поделюсь тем, как приготовить идеальное тесто для пирожков с минимальным количеством масла.
Ингредиенты:
— Кефир (2,5%) — 500 мл
— Дрожжи сухие — 3 г
— Яйцо — 1 шт.
— Сахар — 1 ст. л.
— Соль — 1 ч. л. (без горки)
— Растительное масло (без запаха) — 50 мл
— Мука — 750-800 г
— Сода — 1 ч. л. (без горки)
— Сливочное масло — 50 г
Приготовление:
1. Подготовка дрожжей:
В 500 мл тёплого кефира высыпаем 3 г сухих дрожжей, тщательно перемешиваем и оставляем на пару минут. Дрожжи активируются в теплом кефире, что придаст тесту легкость и мягкость. Если хотите использовать свежие дрожжи, возьмите 9 г — результат будет такой же отличный.
2. Подготовка жидкой основы:
В отдельной миске разбиваем 1 яйцо, добавляем 1 ст. л. сахара и 1 ч. л. соли (без горки). Вливаем 50 мл растительного масла без запаха и все тщательно размешиваем венчиком до однородности. Затем выливаем кефир с дрожжами в эту смесь.
3. Добавление муки:
Теперь начинаем вводить частями просеянную муку. Не забываем добавить 1 ч. л. соды без горки — она поможет тесту быть воздушным и не слишком плотным. Постепенно мука должна быть полностью введена в тесто. Как только тесто начнет собираться в комок, можно приступать к замешиванию на столе.
4. Вымешивание теста:
Переложите тесто на рабочую поверхность и вымешивайте его до гладкости. В самом конце замешивания добавьте 50 г мягкого сливочного масла. Оно сделает тесто эластичным и мягким, а также поможет ему не прилипать к рукам. Тесто станет очень податливым и нежным, с ним будет легко работать.
5. Отдых для теста:
Теперь накройте тесто тонким полотенцем и дайте ему постоять в теплом месте 30-40 минут. За это время оно поднимется и станет еще мягче и более воздушным.
6. Формирование пирожков:
Когда тесто подойдет, его можно делить на порции. Из данного количества теста получится примерно 21-22 пирожка. Наполняйте пирожки любой начинкой по вашему вкусу — мясной, картофельной, с капустой или даже сладкой. Начинка не ограничивает, тесто подойдет к любой из них.
7. Жарка:
Для жарки пирожков не требуется большого количества масла. Поставьте сковороду с небольшим количеством растительного масла, разогрейте и аккуратно жарьте пирожки с обеих сторон до золотистой корочки.
Почему это тесто идеально для жареных пирожков?
1. Мягкость и воздушность: Благодаря кефиру и дрожжам тесто получается легким и воздушным, а добавление соды делает его более пышным и нежным.
2. Минимум масла: Вместо того, чтобы замешивать тесто с большим количеством масла, мы добавляем его в небольшом количестве, что делает пирожки менее жирными, но не лишает их вкуса.
3. Универсальность: Это тесто подходит для любых начинок — мясных, овощных, сладких или даже с фруктами.
4. Легкость в приготовлении: Этот рецепт не требует сложных манипуляций, а все ингредиенты доступны и легко найти в любом магазине.
Тесто на кефире для жареных пирожков — это отличный выбор для тех, кто хочет насладиться вкусными, мягкими пирожками с минимумом масла. Рецепт прост в приготовлении и дает потрясающий результат. Попробуйте этот способ и убедитесь сами, как легко и вкусно можно приготовить пирожки с любой начинкой!
Сажаю редис и горох на балконе: зелень едим круглый год с борщом и мясом
