Заварной крем — это один из самых универсальных и вкусных кремов, который прекрасно дополняет любую выпечку, будь то торты, пирожные или эклеры. Он обладает нежной текстурой, легким ванильным ароматом и подходит как для прослойки бисквитов, так и для начинки десертов. На основе яиц, молока и сахара этот крем получается насыщенным и натуральным. Сегодня мы поделимся классическим рецептом, который не требует особых навыков и легко готовится в домашних условиях.
Заварной крем. Freepik
Ингредиенты (на 10 порций):
— Молоко — 500 мл
— Яйца — 4 шт.
— Сахар — 200 г
— Мука — 40 г
— Ванильный сахар — 5 г (или ванильный порошок)
Пошаговый рецепт приготовления заварного крема
Шаг 1: Подготовьте ингредиенты
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры, особенно яйца и молоко, чтобы крем получился гладким и без комочков. Подготовьте все продукты и кухонные принадлежности, которые вам понадобятся: миску, венчик или миксер, кастрюлю и лопатку для перемешивания.
Шаг 2: Смешайте яйца с сахаром
В миске взбейте яйца с сахаром до однородности. Если хотите, чтобы крем получился чуть более воздушным, можно слегка взбить яйца с сахаром венчиком или миксером на низкой скорости. Главное, чтобы сахар полностью растворился.
Шаг 3: Добавьте муку и ванильный сахар
Когда яйца и сахар объединены, постепенно добавьте муку и ванильный сахар (или ванильный порошок). Тщательно перемешайте, чтобы не осталось комочков. Мука добавит крему плотности и поможет ему хорошо загустеть.
Шаг 4: Влейте молоко и перемешайте
Постепенно добавляйте холодное молоко к яично-сахарной смеси, постоянно помешивая, чтобы все ингредиенты хорошо соединились. На этом этапе можно использовать миксер на низкой скорости, чтобы получить однородную, гладкую текстуру.
Шаг 5: Поставьте смесь на огонь
Перелейте получившуюся смесь в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Постоянно помешивайте крем, чтобы он не пригорел и равномерно прогревался. Доведите крем до легкого кипения — вы заметите, что он начинает густеть.
Шаг 6: Доведите до нужной консистенции
Если вам нужен густой крем, продолжайте варить его на медленном огне, непрерывно помешивая, в течение 5-10 минут до достижения нужной консистенции. Следите за тем, чтобы крем не закипал слишком сильно, иначе он может свернуться.
Шаг 7: Охладите крем
Снимите крем с огня и дайте ему остыть до температуры 40-50 градусов, при этом периодически помешивайте его, чтобы не образовалась корочка. После остывания крем готов к использованию в ваших любимых рецептах.
Советы по использованию и хранению заварного крема
- Для идеального вкуса можно добавить в крем немного сливочного масла после того, как он остынет — это придаст крему еще более нежную текстуру.
- Используйте крем сразу или храните в холодильнике, накрыв пленкой в контакт, чтобы предотвратить образование корочки. В холодильнике он может храниться до двух дней.
- Заварной крем отлично подходит для торта "Наполеон", эклеров, профитролей и заварных колец. Его также можно использовать в качестве прослойки в бисквитных и медовых тортах.
Заварной крем на молоке и яйцах — это универсальный и простой в приготовлении крем, который придаст особый вкус любому десерту. Его мягкий, нежный вкус и кремовая текстура делают его отличным выбором для домашней выпечки. Попробуйте этот рецепт, и вы поймете, почему заварной крем остается одним из самых популярных в кулинарии.
Тесто на кефире для жареных пирожков: пеку с любой начинкой — минимум масла
