Торт "Птичье молоко" — это настоящий кулинарный шедевр, который вызывает воспоминания о детстве и сладких моментах. Вариант с какао и коржами-брауни делает этот десерт еще более насыщенным и вкусным. В сочетании с воздушным суфле торт становится настоящим лакомством для всей семьи. Давайте разберёмся, как приготовить этот чудесный десерт.
Ингредиенты
Для коржей-брауни (на 12 порций):
— Сливочное масло (комнатной температуры) — 180 г
— Сахар — 350 мл
— Яйца — 3 шт.
— Мука — 250 мл
— Соль — 0,5 ч. л.
— Ванильный сахар — 1,5 ч. л. (или щепотка ванилина)
— Какао-порошок — 150 мл
Для суфле "Птичье молоко":
— Белки яичные — 6 шт.
— Желатин порошковый — 25 г
— Вода — 75 мл
— Сахарный песок — 100 г
— Сливочное масло — 120 г
— Сгущенное молоко — 150 г
— Лимонная кислота — 1/4 ч. ложки
Приготовление
Шаг 1: Подготовка коржей-брауни
1. Разогрейте духовку. Разогрейте духовку до 180°C. Заранее подготовьте форму для выпекания, смазав её сливочным маслом или застелив пергаментной бумагой.
2. Смешайте ингредиенты. В глубокой миске взбейте сливочное масло с сахаром до светлой и пышной массы. Добавьте яйца по одному, продолжая взбивать. Затем просейте муку, какао-порошок и соль, добавьте ванильный сахар, и аккуратно перемешайте до однородности.
3. Выпекайте коржи. Вылейте полученную массу в подготовленную форму и равномерно распределите. Выпекайте в разогретой духовке около 25–30 минут. Готовность можно проверить деревянной шпажкой — она должна выходить сухой. После выпекания дайте коржам немного остыть, затем извлеките их из формы и нарежьте на две равные части.
Шаг 2: Приготовление суфле "Птичье молоко"
1. Подготовьте желатин. В небольшой миске залейте желатин холодной водой и оставьте на 15-20 минут для набухания.
2. Взбейте белки. В чистой и сухой чаше начните взбивать белки до образования пиков. Постепенно добавляйте сахар, продолжая взбивать до получения устойчивой и глянцевой массы.
3. Растопите желатин. Набухший желатин нагрейте на водяной бане до полного растворения (не доводите до кипения). Дайте немного остыть.
4. Смешайте ингредиенты. В другой миске взбейте сливочное масло с сгущённым молоком до однородной массы. Затем аккуратно введите желатин и добавьте взбитые белки, перемешивая лопаткой снизу вверх.
5. Добавьте лимонную кислоту. В завершение добавьте лимонную кислоту и аккуратно перемешайте.
Шаг 3: Сборка торта
1. Соберите торт. На один корж выложите половину суфле, равномерно распределите. Накройте вторым коржом и снова выложите оставшуюся часть суфле сверху.
2. Охладите. Уберите торт в холодильник на несколько часов (лучше на ночь), чтобы суфле застыло.
3. Подача. Перед подачей торт можно украсить тертым шоколадом или какао-порошком. Нарежьте на порции и наслаждайтесь нежным вкусом, который напоминает о сладком детстве!
Торт "Птичье молоко" с какао — это не просто десерт, это целый праздник для вкуса! Его мягкие коржи и воздушное суфле создают удивительное сочетание, которое понравится как детям, так и взрослым. Попробуйте приготовить этот торт, и он непременно станет одним из ваших любимых лакомств!
Заварной крем для выпечки на молоке и яйцах — в 100 раз вкуснее привычной сгущенки и джема
