Этот кекс настолько универсальный и вкусный, что им можно наслаждаться в любое время суток. Он отлично сочетается с чаем, желательно с добавлением цитрусовых ноток, что усиливает его аромат и вкус. Кекс можно подавать как теплым, так и охлажденным, после того как он постоит несколько часов. Особое удовольствие — найти его утром в холодильнике и сразу насладиться, не тратя время на приготовление.
Нам понадобятся:
- 230 г пшеничной муки высшего сорта;
- 100 г сливочного масла 82,5%;
- 100 г сметаны 20%;
- 2 столовые ложки тростникового сахара;
- 150 г жидкого меда;
- 3 яйца С1;
- 10 г разрыхлителя;
- 3 см корня имбиря;
- • 1 столовая ложка без горки молотой корицы;
- 1⁄3 чайной ложки молотой гвоздики;
- 1⁄3 чайной ложки мускатного ореха.
Как готовить?
Духовку разогрейте до 170 °С.
Возьмите мягкое масло и взбейте его с сахаром миксером до светлой, воздушной массы. Постепенно добавляйте яйца, продолжая взбивать. Затем влейте мед и сметану, хорошо перемешайте. Имбирь очистите и натрите на мелкой терке, добавьте к остальным жидким ингредиентам и перемешайте.
В отдельной миске соедините муку, разрыхлитель и специи. Постепенно вводите эту сухую смесь в жидкую, тщательно перемешивая до получения однородного теста.
Подготовленное тесто выложите в форму для выпекания, лучше всего использовать силиконовую, чтобы кекс легко извлекался после выпекания. Отправьте в духовку и выпекайте около 50–60 минут. Проверьте готовность кекса деревянной шпажкой: она должна оставаться сухой после того как вы её воткнете в центр кекса.
После выпекания дайте кексу остыть в форме на 10 минут, а затем аккуратно перенесите его на решетку.
Рецепт из книги “Дом там, где тепло” (6+) Ольги Демьяновой.
