В этом году перед новогодними праздниками цены растут как на дрожжах, и краснодарцы заранее прикидывают, во сколько обойдутся им традиционные блюда, которые украсят стол. Многие запаслись необходимыми ингредиентами для салатов и горячих блюд заранее, но кто-то в силу занятости или других причин будет закупаться непосредственно перед праздниками. Акции — наше все, говорят жители Краснодара. Сетевые магазины регулярно устраивают скидки и приобрести продукты можно существенно дешевле. Салат оливье традиционно готовят большинство российских семей, и краснодарские — не исключение.
ИА KrasnodarMedia решило выяснить, во сколько обойдется любимое новогоднее блюдо жителям кубанской столицы. Отметим, что подобные расчеты редакция делала в прошлом году и цены мы готовы дать в сравнении.
Считали с оговоркой — за основу берем самый бюджетный рецепт с вареной колбасой. Ведь вариаций оливье множество, и на Кубани его готовят с разными мясными продуктами — от отварной говядины и буженины до ветчины и копченой курицы.
То есть, наша задача — купить по-возможности для салата самые недорогие продукты. Но совсем уже "удешевлять" его не станет, ведь всем известно, что тот же зеленый горошек из бюджетной линейки может оказаться жестким, невкусным и салат будет испорчен. Не станем брать и майонезный соус, который не даст привычного вкуса. Да и необходимое количество майонеза для салат в торговых точках никто не взвесит, и найти 100-граммовую упаковку сложно, будем искать бюджетную упаковку по минимальной цене.
Могут быть проблемы и с поиском нужного батона колбасы — задача найти недорогую колбасу, и на развес в мясных лавках ее мы искать не станем. Овощей возьмем чуть-чуть больше — часть веса уйдет с кожурой. Не будем совсем уж мелочиться и округлим копейки. А вот соль и черный перец считать не будем вообще — это продукты из "стартового набора" и они наверняка есть у каждого дома.
Итак, для начала вспомним рецепт классического советского оливье, скажем, "почти по ГОСТу". Это общепринятые стандарты, рекомендованные некогда советским Институтом питания.
Ингредиенты для оливье:
— отварной картофель — возьмем для салата около 500 граммов;
— отварная морковь — потребуется 300 граммов;
— куриные яйца — возьмем для ровного счета половину десятка, 5 штук.
— колбаса вареная (она же "докторская") —350 граммов;
— майонез — хватит 100 граммов;
— зеленый консервированный горошек — посчитаем стандартную банку в 400 граммов, посли слива жидкости останется нужное количество;
— соленые огурцы — около 350 граммов;
— лук репчатый — одна средняя луковица, примерно 100 граммов (многие готовят без него).
Закупка продуктов показала, что в самых обычных сетевых магазинах формата "у дома" свежий картофель урожая этого года продается по 17 рублей за кг (с минимальным округлением) . Отметим, что средняя цена этого овоща на рынках Краснодара выше — в среднем примерно от 40 до 45 рублей за "кило".
Цена картофела. Фото: Ирина Ленская
Итого: 600 граммов картофеля, необходимого по рецептуре (с учетом кожуры) по 17 рублей нам обошлись примерно в 10 рублей. В 2022 году в это время картофель стоил минимум 24 рубля за кг.
Морковь в сетевых магазинах Краснодара чаще представлена в двух видах — мытая и немытая. Конечно же, берем подешевле. Она также урожая этого года, выглядит неплохо, а грязь можно смыть.
Цена моркови. Фото: Ирина Ленская
Итого: 350 граммов моркови (помним про кожуру) по 24 рубля обошлись в 8,5 рубля примерно, округлим до 9 рублей. В 2022 году морковь в это время стоила 25 рублей за кг.
Как мы уже упомянули, кто-то предпочитает готовить оливье без добавления репчатого лука. Но мы не будем отходить от стандартного рецепта, и лук все же добавим.
Одна луковичка вытянула на 108 граммов, нам подходит, берем.
Цена лука репчатого. Фото: Ирина Ленская
Итого: лук для салата по 28 рублей за килограмм обошелся примерно в 3 рубля. Цена лука в 2022 году в декабре составляла 17 рублей.
Один из основных ингредиентов — колбаса-"варенка". Совсем "бумажную" брать не станем, посмотрим, что есть по акции и выберем наиболее подходящую. Эти варианты по бюджетной цене уже проверены потребителями и вполне подойдут для салата.
Нам приглянулась вот эта колбаса.
Цена на колбасу по акции за год не изменилась. Фото: Ирина Ленская
Итого: колбаса, весом 400 граммов обошлась в 100 рублей. Нам нужно 350 граммов — это примерно 88 рублей. В 2022 году колбаса по акции стоила ровно столько же в том же самом сетевом магазине.
Помним, что плохой майонез может испортить все "впечатление" для салата, и готовим мы для себя любимых, поэтому поищем максимально приличное качество по недорогой цене.
Майонез подорожал за год. Фото: Ирина Ленская
Итого: 216 граммов майонеза по акции обошлись в сетевом магазине в первой декаде декабря почти в 70 рублей. Нам нужно 100 граммов — это примерно 33 рубля. В прошлом году для таких же расчетов мы купили пачку в 200 граммов за 50 рублей.
С горошком чуть сложнее: мы помним, что самый дешевый — точно испортит блюдо своей жесткостью и "некондицией", но и банку за 150 рублей брать смысла нет. Ищем нечто среднее, удобоваримое по качеству и цене.
Цена зеленого горошка по акции. Фото: Ирина Ленская
Итого: баночка горошка, весом 400 граммов, обошлась в 100 рублей. В 2022 году удалось купить в это же время дешевле — 400 граммов за 80 рублей.
Яйца куриные — головная боль кубанцев, ведь цены на этот продукт просто немыслимо выросли в цене. Если в прошлом году в это же время десяток яиц стоил 54 рубля, то в этом году дешевле 119 рублей в сетевых магазинах найти не удается. Берем их, без вариантов.
Яйца стали дороже за год. Фото: Ирина Ленская
Итого: десяток яиц категории С2 мы купили за 119 рублей, на салат нужна половина — 5 штук — это около 60 рублей с копеечным округлением. В прошлом году десяток яиц категории С2 в это же время стоил 55 рублей.
А вот соленые огурцы по нашим наблюдениям, стоят сейчас столько же, сколько год назад в первой половине декабря. Мягкие — "на рассольник" — около 80-100 рублей за кг. А вот самое то, бочковые, хрустящие можно найти за 200 рублей кг.
Итого: 400 граммов соленых огурцов обошлись нам на районном рынке около 80 рублей. Столько, сколько в 2022 году.
Давайте сложим, как говорится, "два и два" — высчитаем стоимость лишь необходимой части продуктов для оливье (например, колбасы и майонеа), остальное уйдет на другие салаты.
Картофель — 10 рублей.
Морковь — 9 рублей.
Колбаса — 88 рублей.
Огурцы — 80 рублей.
Яйца — 60 рублей.
Зеленый горошек — 100 рублей.
Лук — 3 рубля.
Майонез — 33 рубля.
Таким образом, приготовление салата оливье жителям Краснодара по самому простому рецепту и по самым бюджетным ценам обойдется до 400 рублей с округлениями.
Оливье. Фото: freepik.com
За счет того, что какие то продукты подорожали за год, а какие-то подешевели (например, картофель), часть и вовсе осталась прежней (например, колбаса) — стоимость оливье сильно не выросла, даже несмотря на "бешеные" цены на яйца. В декабре 2022 года мы получили практически такую же стоимость — до 380 рублей.
Выводов нет — их каждый сделает сам.
Легкая новогодняя закуска за 5 минут: украсит любой стол — не устоит ни один гость Для приготовления необходимо всего 4 ингредиента
