Холодильник не для всех: как хранить сыр - никакой плесени, не дубеет

Многие думают: плотно замотал сыр в пищевую пленку — и с ним все будет хорошо. На самом деле это только вредит продукту.

Сыру нужен воздух. Без кислорода и при лишней влаге быстро появляется плесень, а корочка на твёрдых сортах размягчается. Плюс у сыра появляется неприятный пластиковый привкус.

Самые частые ошибки

• Оставлять без упаковки. На открытом воздухе он быстро сохнет и теряет вкус.
• Хранить на полке или в дверце холодильника. Там постоянно скачет температура. Лучшее место — ящик для овощей или зона для деликатесов.
• Класть разные сорта вместе. Плесневый сыр вроде рокфора перебивает вкус более нежных соседей.
• Не подписывать сыр. Сняли заводскую упаковку — легко забыть, что это за сорт и когда его пора выкинуть.

Как хранить мягкие и твёрдые сыры

Правила зависят от вида сыра

• Мягкие влажные сыры лучше всего лежат в родном рассоле в герметичном контейнере.
• Свежие сыры можно держать в пергаменте, подложив влажное бумажное полотенце.
• Сыры с голубой плесенью кладут в большой контейнер с крышкой, чтобы воздух циркулировал, а запах не уходил в холодильник. На дно — снова влажное полотенце.
• Твёрдый сыр заворачивают в пергамент, а потом убирают в герметичный контейнер из стекла или пластика.

Какие контейнеры подойдут

Стеклянные и керамические — отличный вариант. В них не скапливается лишняя влага. А для дорогих сыров есть специальные контейнеры с отверстиями: они дают сыру дышать и сохраняют нужную влажность.

Можно ли замораживать сыр

Твёрдые сыры замораживать можно. Лучше предварительно натереть или нарезать порционно, завернуть в плёнку или фольгу и положить в герметичный контейнер. Так они спокойно лежат в морозилке до полугода. Только учтите: после разморозки текстура изменится — такой сыр лучше использовать для пиццы, пирогов или горячих блюд.

“Мягкие сыры не следует хранить при комнатной температуре дольше двух часов, а твердые — не более четырех часов”, — делится автор дзен-канала “ChocoYamma” (12+). 

Ранее мы сообщали, чем подкормить герань для мощного цветения.

Смотрите полную версию на сайте >>>