Мы привыкли тщательно мыть овощи и фрукты, но орехи часто остаются без внимания. Дзен-канал "МОЯ ПЛАНЕТА" (12+) разобрался, какие риски могут скрываться под скорлупой или в упаковке с очищенными ядрами и какие привычки действительно полезны, а какие — лишние.
Орех проходит долгий путь до магазина. На плантациях растения обрабатывают средствами от вредителей, и их остатки могут сохраняться на скорлупе, а при раскалывании попадать на ядро.
Во время перевозки и хранения продукт часто находится в негерметичной таре, из-за чего на него оседает пыль. При повышенной влажности появляется риск развития плесени.
Особую опасность представляют микотоксины — вещества, которые выделяют плесневые грибы. Самыми известными считаются афлатоксины: они не имеют запаха и вкуса, не разрушаются при готовке и могут негативно влиять на печень и иммунитет. Чаще всего такие проблемы встречаются у арахиса, фисташек, миндаля и грецких орехов. При этом удаление видимой плесени не решает проблему, так как грибок проникает внутрь.
Существует мнение, что орехи стоит не только мыть, но и замачивать, чтобы уменьшить содержание фитиновой кислоты. Однако исследования показывают, что даже длительное нахождение в воде почти не влияет на ее уровень.
Более того, замачивание может вымывать часть полезных веществ. Если использовать соленую воду, продукт дополнительно насыщается натрием и теряет свою пользу. В итоге такая процедура не приносит ощутимого эффекта.
Орехи можно промыть под прохладной водой, слегка перемешивая руками. После этого их обязательно нужно хорошо высушить. Лучше всего подсушить орехи в духовке при невысокой температуре около 70 градусов с приоткрытой дверцей — так они сохранят свои свойства.
Жареные и соленые орехи в упаковке уже прошли обработку, поэтому мыть их не требуется. Но важно следить за сроком годности и состоянием упаковки, а после вскрытия не хранить долго.
Ранее мы сообщали, как сделать так, чтобы одежда не воняла потом.