Не пюре и не в мундире: готовлю картофельный гратен - достоин места на новогоднем столе

Есть определенные требования, которые предъявляются к идеальному гарниру. Он должен быть простым в приготовлении, выглядеть эффектно и радовать вкусом. Картофельный гратен, или картофель по-домашнему, отвечает всем этим запросам.

Ингредиенты:

• Картофель — 700 г;
• сливки (20-33%) — 500 мл;
• твердый сыр — 100 г;
• лук репчатый — 1 шт.;
• чеснок — 3 зубчика;
• сливочное масло — 20 г;
• растительное масло — 1 ст. л.;
• мускатный орех — ¼ ч. л.;
• соль, черный перец — по вкусу.

Способ приготовления:

В первую очередь готовим соус. Для этого в сковороде растопите сливочное масло с растительным. Мелко нарежьте лук и чеснок, обжарьте до мягкости. Убавьте огонь до минимума и тонкой струйкой влейте предварительно подогретые сливки, чтобы они не свернулись. Добавьте соль, перец и мускатный орех. Перемешайте и снимите с огня.

Картофель очистите и натрите на крупной терке. Дайте стечь лишнему соку, но сильно не отжимайте. Добавьте картофель в теплый соус и хорошо перемешайте. Масса должна быть плотной, но без "лужи". Разровняйте ее в сковороде.

Накройте сковородку крышкой или фольгой и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут. Картофель должен стать полностью мягким.

Достаньте сковороду, равномерно посыпьте поверхность тертым сыром и верните в духовку еще на 10-15 минут без крышки.

Смотрите полную версию на сайте >>>