Развитие гастрономического патриотизма, основанного на популяризации русской кухни и культурных ценностей, представляет собой одну из важнейших задач, стоящих перед современным образованием в сфере кулинарии. Эту мысль озвучил 24 ноября шеф-повар и президент Ассоциации кулинаров Москвы (АКМ) Денис Перевоз во время мероприятия под названием "ВкусНаСвязи. Партнерство360".
"Мы стремимся формировать у молодого поколения гастрономический патриотизм, ведь русская кухня и наши культурные традиции играют ключевую роль в создании крепкого и сплоченного общества", акцентировал внимание Перевоз. Он считает, что именно через понимание и признание своих кулинарных обычаев молодежь может быть вдохновлена на развитие и преумножение культурного наследия.
На встрече участники обсудили важные навыки и знания, необходимые современным студентам для достижения успеха в ресторанной отрасли.
Шеф-повар отметил, что быть хорошим поваром это лишь часть успеха. В современных условиях важно обладать обширными знаниями в различных областях: уметь правильно работать с документацией, разбираться в сезонности продуктов, а также осваивать современные технологии, которые становятся неотъемлемой частью кулинарного процесса.
Важность всестороннего подхода к подготовке специалистов в области гастрономии подчеркивает необходимость создания образовательных программ, которые учитывают все аспекты данной профессии, начиная от традиционных основ и заканчивая современными трендами в кулинарии.