Шеф-повара в фарш всегда добавляют 1 овощ - котлеты мягкие 5 дней и не пригорают

6 марта. Многие сталкивались с проблемой, когда котлеты, приготовленные накануне, на второй день теряют свою сочность, становятся жесткими и теряют аппетитный вид. Но шеф-повара имеют свои секреты, которые помогают сделать мясные блюда более мягкими и вкусными даже через несколько дней. Один из таких секретов — добавление овощей в фарш.

Для того чтобы котлеты оставались мягкими и сочными в течение нескольких дней, опытные повара рекомендуют добавлять в мясной фарш один особенный овощ — лук. Но не просто измельченный лук, а его определенное количество и способ обработки.

Лук обладает высококачественными соками, которые насыщают мясо влагой и делают котлеты мягкими. Более того, лук помогает создать воздушную текстуру в фарше, что значительно улучшает вкус блюда. Мелко нарезанный или натертый лук, добавленный в мясо, помогает предотвратить его пересушивание при жарке, что делает котлеты более мягкими и сочными.

Ингредиенты:

• Мясо (свинина/говядина/курица) — 500 г
• Лук — 1 небольшая головка
• Картофель — 1 шт. среднего размера
• Яйцо — 1 шт.
• Чеснок — 1-2 зубчика (по желанию)
• Панировочные сухари — 2-3 столовые ложки (или по необходимости)
• Молоко — 100 мл
• Соль — по вкусу
• Черный перец — по вкусу
• Масло растительное для жарки

Приготовление:

• Лук очистить и мелко нарезать или натереть на терке. Если вы хотите, чтобы котлеты были более сочными, можно слегка обжарить лук на сковороде с небольшим количеством масла до прозрачности. Картофель очистить и натереть на мелкой терке. Сразу после натертого картофеля отжать лишнюю влагу, чтобы фарш не был слишком водянистым.
• Мясо пропустить через мясорубку или использовать готовый фарш. В фарш добавить нарезанный лук и тертый картофель. Вбить одно яйцо для связки всех ингредиентов. Добавить чеснок (по желанию), соль, черный перец и панировочные сухари. Панировочные сухари помогают фаршу не быть слишком липким, а также добавляют текстуру. Влить молоко — это сделает котлеты более мягкими и сочными.
• Руками формируем котлеты. Если фарш слишком липкий, можно немного смочить руки водой или растительным маслом. Придайте котлетам форму, удобную для жарки — средней величины, округлую или овальную.
• Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Аккуратно выкладывайте котлеты на сковороду, не перегружая ее. Жарьте котлеты с каждой стороны по 4-5 минут до золотистой корочки. После того как котлеты обжарятся, уменьшите огонь до минимального и под крышкой доведите их до готовности еще 5-7 минут.

После того как котлеты будут готовы, дайте им немного "отдохнуть", чтобы соки внутри распределились. Подавайте котлеты с любым гарниром по вашему выбору, или можно просто с соусом, свежими овощами или картофельным пюре.

Смотрите полную версию на сайте >>>