Царские блинчики на молоке: всыпаем это к муке - тесто без комочков и не пригорает

28 февраля. Приготовление блинов кажется простым, но на практике многие сталкиваются с проблемами: тесто получается слишком густым или жидким, в нём образуются комки, а при жарке блины прилипают к сковороде или рвутся. Однако есть проверенный способ, который делает тесто идеально гладким, а сами блинчики — тонкими, эластичными и румяными.

Комки возникают, если муку сразу заливают большим количеством жидкости — сухие частицы слипаются и не растворяются. Пригорание может быть связано с недостаточной однородностью теста, его неправильной консистенцией или плохим распределением жира.

Чтобы тесто получилось гладким и без комочков, достаточно добавить картофельный или кукурузный крахмал. Он не только улучшает структуру теста, но и предотвращает прилипание блинов к сковороде, делая их более прочными, но при этом нежными.

Оптимальная пропорция — 2 столовые ложки крахмала на 1 стакан муки.

Ингредиенты:

• 2 стакана молока;
• 1 стакан муки;
• 2 ст. ложки крахмала;
• 2 яйца;
• 1 ст. ложка сахара;
• ½ ч. ложки соли;
• 2 ст. ложки растительного масла.

Как приготовить:

• В глубокой миске соединить муку, крахмал, соль и сахар.
• В отдельной ёмкости взбить яйца, влить к ним молоко и перемешать.
• Постепенно вводить жидкость в сухие ингредиенты, постоянно размешивая.
• Добавить масло, оставить тесто на 10–15 минут.
• Разогреть сковороду, смазать её каплей масла, выпекать блины на среднем огне.

Полезные советы

— Молоко лучше подогреть до комнатной температуры — так тесто получится более гладким.
— Если появились комки, тесто можно взбить блендером или процедить через сито.
— Перед первым блином сковороду лучше слегка смазать маслом, а затем жарить без дополнительной смазки.
— Готовые блины складывать стопкой и накрывать полотенцем — так они дольше останутся мягкими.

Смотрите полную версию на сайте >>>