21 февраля. Когда сезон рыбалки в разгаре, и сосед, увлечённый рыбак, приносит домой свежий улов, всегда возникает вопрос, что с этим делать. Особенно если речь идет о рыбе с икрой — такой деликатес стоит засолить особым образом, чтобы не только сохранить вкус, но и подчеркнуть всю сочность рыбы. Засолить рыбу можно по-разному, но если хотите получить идеальный результат — воспользуйтесь проверенным способом, который показывал нам сосед-рыбак.
Ингредиенты:
Свежая рыба с икрой (осётр, карп или другая)
Соль — 1,5 столовых ложки на 1 кг рыбы
Сахар — 1 чайная ложка
Черный молотый перец — по вкусу
Лавровый лист — 2-3 шт.
Укроп (свежий или сушёный) — по желанию
Как засолить рыбу с икрой: пошаговая инструкция
Подготовка рыбы:
- Очистите рыбу от чешуи, выпотрошите и хорошо промойте. Икру аккуратно отделите, чтобы не повредить её.
- Порежьте рыбу на порционные куски или оставьте целыми. Икра может быть засолена отдельно или вместе с рыбой, как вам удобно.
Приготовление рассола:
- В небольшой миске смешайте соль, сахар и перец. Если хотите добавить пикантности, можно положить измельчённый лавровый лист и немного укропа.
- Слегка разотрите смесь в руках, чтобы соль с сахаром равномерно распределились.
Процесс засолки:
- В глубокой ёмкости (например, кастрюле или контейнере) выложите слой рыбы, посыпьте её подготовленной смесью соли и сахара. На икру тоже нанесите смесь, аккуратно втирая.
- Прокачайте каждый слой рыбы до самого низа, чтобы специи проникли в каждый кусочек.
Оставляем для засолки:
Закройте контейнер крышкой или пищевой плёнкой и оставьте рыбу в холодильнике на 1-2 суток. Чем дольше она стоит, тем более насыщенным будет её вкус.
Подача к столу:
- После засолки рыбу можно подавать к столу, нарезав на тонкие ломтики. Она будет невероятно сочной и ароматной, а икра придаст ей особый вкус.
- Почему именно "самая сухая" рыба дает сочность? Этот секрет — в правильной пропорции соли и времени засолки. Даже самая сухая рыба может стать мягкой и сочной, если её правильно "обработать". Икра, к тому же, добавит рыбе нежности и не даст ей потерять свои вкусовые качества.
Совет от соседа-рыбака: если хотите, чтобы рыба с икрой была особенно мягкой, можно после засолки слегка обвалять её в растительном масле и оставить на несколько часов в холодильнике.
Смотрите полную версию на сайте >>>