Пряные круассаны за 30 минут, которые не крошатся: больше 1 дня не лежат - съедают сразу

30 марта. Круассаны — не просто выпечка, это настоящий французский символ, который хочется попробовать снова и снова. Секрет кулинарного искусства заключается не только в правильных ингредиентах, но и в выборе специй. В рецепте используются корица и мускатный орех, которые придают тесту особенный аромат и легкую пряность. Получившиеся круассаны будут не только хрустящими снаружи, но и невероятно мягкими и воздушными внутри. Вдохновитесь этим рецептом и создайте свои собственные парижские круассаны.

Ингредиенты для теста:

• 500 г пшеничной муки
• 10 г соли
• 50 г сахара
• 2 г сухих дрожжей
• 250 мл теплого молока
• 1 яйцо (для теста)
• 250 г холодного масла для слоеного теста
• 1 ч. л. ванильного сахара
• 2 ч. л. корицы
• ½ ч. л. молотого мускатного ореха

Для начинки:

• 1 столовая ложка корицы
• 3 столовые ложки сахара

Приготовление:

1. В глубокой миске соедините муку, соль, сахар и сухие дрожжи. В теплое молоко добавьте ванильный сахар и яйцо, хорошо перемешайте. Постепенно введите мучную смесь в жидкость, замешивая тесто. Оно должно быть мягким и эластичным, не липнущим к рукам. Если нужно, добавьте немного муки. Заверните тесто в пленку и уберите в холодильник на 1-2 часа. 
2. Пока тесто отдыхает, подготовьте масло: нарежьте его на тонкие пласты и охладите. Выложите масло между двумя листами пергамента и раскатайте в прямоугольник.
3. Вытаскиваем тесто из холодильника и раскатываем его в прямоугольник. На половину теста выкладываем подготовленное масло, затем аккуратно накрываем второй половиной теста, как конверт. Хорошо закатываем края и раскатываем снова в прямоугольник. Повторяем процесс еще 2-3 раза, чтобы добиться слоистости.
4. Готовое тесто раскатываем в прямоугольник толщиной 3-4 мм. Посыпаем корицей и сахаром, скручиваем в рулет и нарезаем на треугольники. Из каждого треугольника формируем круассан, скручивая его от широкой стороны к узкой.
5. Выложите круассаны на противень, застеленный пергаментом. Дайте им немного подойти, примерно 20-30 минут. Затем выпекайте в предварительно разогретой до 200°C духовке 15-20 минут до золотистого цвета.

Получившиеся круассаны получаются нежными, с ароматом корицы и мускатного ореха, а снаружи — хрустящими и золотистыми. Такой завтрак или десерт придется по душе всем, кто любит французскую выпечку.

Смотрите полную версию на сайте >>>