15 февраля. Синабоны — это одна из тех вкусных сладких выпечек, которые уже давно завоевали сердца любителей десертов по всему миру. Эти мягкие булочки с корицей и глазурью, горячие и свежие подойдут к чашечке чая. Синабоны с маком — это вариант для тех, кто хочет поэкспериментировать с классической рецептурой, добавив новый яркий акцент.
Почему тесто на молоке и дрожжах лучше?
Секрет в том, что тесто на молоке обладает особенно мягкой и бархатистой текстурой. Молоко, в отличие от воды, придаёт выпечке дополнительную влагу и улучшает её вкус. Дрожжи, в свою очередь, обеспечивают нужный подъём и легкость теста, а молоко помогает сохранить его свежим на более длительное время. В сочетании с сахаром и сливочным маслом тесто становится мягким и пушистым, а выпечка не теряет своей формы и мягкости даже через несколько часов.
Рецепт синабонов с маком на молоке и дрожжах
Ингредиенты:
— Молоко — 250 мл
— Дрожжи свежие — 25 г
— Сахар — 100 г
— Соль — 1/2 ч. л.
— Яйцо — 1 шт.
— Масло сливочное — 80 г
— Мука — 500 г
— Мак — 150 г
— Корица — 2 ч. л.
— Сахар коричневый — 100 г
— Глазурь (по желанию): сахарная пудра и немного молока для густоты.
Приготовление:
1. В небольшой кастрюле подогрейте молоко до теплого состояния (не горячее!). Добавьте свежие дрожжи и 1 ст. ложку сахара. Перемешайте и оставьте на 5-10 минут, пока не образуется пена.
2. В большой миске смешайте оставшийся сахар, соль, яйцо, растопленное сливочное масло и полученную дрожжевую смесь. Постепенно добавляйте муку, перемешивая массу до образования мягкого, но эластичного теста.
3. Выложите тесто на рабочую поверхность и продолжайте вымешивать около 10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Сложите его в миску, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа для подъема.
4. Пока тесто поднимается, измельчите мак в кофемолке или при помощи ступки. Смешайте его с коричневым сахаром и корицей. Это будет начинка для синабон.
5. Когда тесто увеличится в два раза, аккуратно обомните его и раскатайте в прямоугольный пласт толщиной около 1 см. Равномерно распределите по поверхности начинку из мака и сахара. Затем сверните тесто в рулет, плотно прижимая края.
На молоке и на дрожжах: маковые синнабоны к чаю – тесто нежнее, чем в пекарне. Фото: ИА SevastopolMedia
6. Нарежьте рулет на порционные кусочки (по 5-6 см в ширину) и выложите их в форму, застеленную пергаментом. Оставьте на 15-20 минут для расстойки. Тем временем разогрейте духовку до 180°C.
На молоке и на дрожжах: маковые синнабоны к чаю – тесто нежнее, чем в пекарне. Фото: ИА SevastopolMedia
7. Выпекайте синабоны в разогретой духовке около 20-25 минут до золотистой корочки. Как только они будут готовы, выньте из духовки и дайте немного остыть.
На молоке и на дрожжах: маковые синнабоны к чаю – тесто нежнее, чем в пекарне. Фото: ИА SevastopolMedia
8. Для глазури просто смешайте сахарную пудру с небольшим количеством молока, пока не получится густая масса. Полейте ею теплые синабоны, и они приобретут дополнительную сладость и красивый блеск.
Советы по подаче
Можно поэкспериментировать с добавлением других ингредиентов, например, ванили, орехов или шоколада, чтобы сделать вкус ещё более оригинальным. Главное — не забывать, что секрет в тесте, которое по консистенции и вкусу лучше, чем в любой пекарне.