19 октября. Торт "Наполеон" — это не просто десерт, а настоящая кулинарная легенда, которая сводила с ума всю нацию в СССР. Каждый, кто пробовал этот слоёный шедевр, помнит, как сложно бывает купить достойный магазинный вариант, который бы сравниться с тем, что готовила мама или бабушка. Нежные коржи и вкусный крем делают этот торт особенным и незабываемым. Давайте вернемся к корням и повторим рецепт из прошлого!
Ингредиенты
Для теста:
Мука — 510 г
Молоко — 260 мл
Яйцо — 1 шт.
Сливочное масло — 190 г
Соль — 3 г
Сахар — 50 г
Уксус 6% — 10 мл
Для крема:
Молоко — 300 мл
Яйцо — 1 шт.
Мука — 30 г
Сливочное масло — 200 г
Сахар — 180 г
Ванильный сахар — 10 г
Приготовление:
- В глубокой миске соедините сахар, соль, уксус и яйцо. Хорошо перемешайте. Затем влейте молоко и взбейте венчиком до получения однородной массы.
- Растопите сливочное масло на плите или в микроволновой печи, остудите и добавьте в массу. Снова тщательно взбейте.
- Просейте муку и добавляйте её небольшими порциями, постоянно перемешивая, чтобы добиться однородной и эластичной консистенции без комочков.
- Разогрейте духовку до 180°С. Разделите тесто на 8 частей и каждую раскатайте в тонкий пласт. Наколите коржи вилкой, выложите их на противень с пергаментом и выпекайте по 4–5 минут.
- В отдельной посуде соедините сахар, ванильный сахар и муку. Добавьте яйцо и тщательно перемешайте. Влейте молоко и снова перемешайте до однородности. Перелейте в сотейник и доведите до кипения на небольшом огне, варите около 6–8 минут, постоянно помешивая. После этого снимите с огня и остудите.
- Взбейте размягченное сливочное масло с помощью миксера до пышного состояния, затем постепенно добавляйте остывший заварной крем, тщательно перемешивая.
- Один корж раскрошите, а 1/5 часть крема отложите для оформления. Начинайте собирать торт, укладывая коржи и промазывая их кремом. Последний корж не смазывайте кремом. Накройте торт пищевой пленкой и уберите в холодильник минимум на 2–3 часа.
- После охлаждения, обмажьте верх и бока торта оставшимся кремом и посыпьте крошкой от коржа.
Интересно знать
Чаще всего тесто для торта "Наполеон" готовят на основе ледяной воды, но в нашем рецепте мы заменяем воду на молоко. Это придаст тесту более нежный и сливочный вкус, что сделает ваш торт еще более восхитительным.
Попробуйте этот рецепт и верните в свою жизнь неповторимый вкус детства с тортом "Наполеон"!
По материалам gastronom.ru (18+).
Смотрите полную версию на сайте >>>