19 октября. Подготовка банок для закруток — один из ключевых этапов заготовок на зиму. Если не уделить этому процессу достаточно внимания, консервация может быстро испортиться. Но есть проверенный метод, который помогает стерилизовать банки так, что они могут спокойно простоять даже на балконе несколько лет.
Как я стерилизую банки под закрутки на зиму
1. Подготовка банок и крышек
Для начала тщательно мою банки с помощью пищевой соды. Этот натуральный чистящий порошок отлично удаляет жир и грязь, при этом не оставляет на стенках химических следов. Крышки тоже обязательно мою, так как они часто покрыты тонким слоем масла или грязи.
2. Проверка на дефекты
Перед тем как начать стерилизацию, проверяю банки и крышки на наличие сколов или трещин. Даже малейший дефект может стать причиной того, что заготовки не выстоят зимой.
3. Метод стерилизации на пару
На мой взгляд, лучший и самый надежный способ стерилизации — это на пару. Для этого беру большую кастрюлю, наливаю в нее воду и довожу до кипения. На кастрюлю ставлю специальную насадку для стерилизации банок (можно использовать обычное металлическое сито). Каждую банку устанавливаю на насадку дном вверх и держу 10–15 минут на кипящей воде, пока не начнут стекать капли влаги. Крышки стерилизую отдельно, погружая их в кипящую воду на 5 минут.
4. Духовка для больших партий
Если нужно подготовить сразу несколько банок, использую духовку. В чистые банки наливаю немного воды (чтобы они не треснули), ставлю их на решетку вверх дном и прогреваю при температуре 120–150°C около 15 минут. Крышки кладу рядом, без воды, и оставляю в духовке на тот же срок.
5. Закрутка без воздуха
После стерилизации сразу наполняю банки горячими заготовками, не давая им остыть. Быстро закатываю крышки, используя ключ для закрутки, и переворачиваю банки вверх дном, чтобы создать вакуум. Этот метод помогает максимально удалить воздух, что предотвращает появление плесени и порчу заготовок.
6. Остывание и хранение
После закатки даю банкам остыть, накрыв их теплым одеялом. Затем убираю их на хранение в сухое и прохладное место, например, на балкон. Благодаря тщательной стерилизации мои банки могут стоять до трех лет, не потеряв своих качеств.
Этот метод стерилизации проверен временем. Банки не портятся, не вздуваются, а заготовки сохраняют свежесть и вкус долгое время. Если соблюдать все этапы, консервация будет радовать вас зимой без неприятных сюрпризов.