20 июля. Хачапури по-аджарски — это традиционное грузинское блюдо, которое покорило сердца многих гурманов по всему миру. Его отличительная черта — форма лодочки с аппетитной сырной начинкой и яйцом. Приготовить хачапури по-аджарски можно не только в духовке, но и на сковородке. Этот рецепт поможет вам насладиться вкусным и ароматным блюдом прямо у себя дома.
Ингредиенты:
Для теста:
— Пшеничная мука — 550 г
— Молоко 3,2% — 400 мл
— Сливочное масло — 45 г
— Сухие дрожжи — 5 г
— Сахар — 10 г
— Растительное масло — 7 мл
— Крупная соль — 11 г
Для начинки:
— Сыр сулугуни — 510 г
Имеретинский сыр (или любой другой) — 170 г
— Куриное яйцо — 6 шт
— Соль — 10 г
Приготовление:
1. Подготовка теста:
— В глубокой миске просейте 530 г муки. Добавьте сухие дрожжи, крупную соль, сахар, молоко комнатной температуры, растительное масло и 20 г размягченного сливочного масла.
— Тщательно перемешайте все ингредиенты до однородного состояния. При необходимости добавьте немного воды (около 50 мл), чтобы тесто стало эластичным.
— Накройте миску с тестом полотенцем и оставьте на 30–40 минут для подъема.
2. Разделка теста:
— Разделите подошедшее тесто на пять равных порций. Вы можете использовать их сразу или отправить в холодильник для последующего использования.
3. Приготовление начинки:
— Крупно натрите весь сыр сулугуни и имеретинский сыр.
— Смешайте натертые сыры с одним яйцом и добавьте 20 г размягченного сливочного масла. Если сыр достаточно жирный, можно обойтись без масла. Начинка должна быть достаточно рыхлой.
4. Формирование хачапури:
— Раскатайте каждую порцию теста скалкой в большие овалы толщиной около 5 мм.
— По периметру теста сделайте проколы зубочисткой или деревянной шпажкой, чтобы выпустить лишний воздух.
— Выложите на каждую порцию теста по 150 г сырной начинки. Соедините края теста и защипните их, придавая хачапури форму лодочки.
5. Приготовление на сковороде:
— Разогрейте сковородку на среднем огне. Добавьте немного растительного масла.
— Выложите хачапури на сковородку и готовьте под крышкой на среднем огне, пока тесто не станет золотистым снизу (примерно 7-10 минут).
— Переверните хачапури на другую сторону и готовьте еще 5-7 минут, также под крышкой.
6. Подача:
— В каждую хачапури разбейте по одному яйцу так, чтобы желток остался целым.
— Подавайте горячими, украшая зеленью по вкусу.
Хачапури по-аджарски на сковородке готово! Это вкусное и ароматное блюдо порадует вас и ваших близких, привнеся кусочек Грузии в ваш дом. Приятного аппетита!