Волшебная запеканка из баклажанов — исчезнет со стола за 5 минут

14 декабря 2023. Лучше всего это блюдо готовить в небольших порционных формах — готовая запеканка любит расползтись не только по тарелке, но и по пути к ней. Её приятнее дробить вилкой прямо из горячей фарфоровой мисочки. И неприятнее от того, что не получится претендовать на чужую порцию. 

Ингредиенты

• 2 небольших баклажана;
• 1 средняя луковица;
• 1 средняя морковка;
• 2 зубчика чеснока;
• 400 г домашнего фарша;
• 2 столовых ложки томатной пасты;
• 150 мл воды;
• 100 г твердого сыра;
• 4 столовых ложки оливкового масла для жарки;
• 1,5 чайных ложки соли;
• 1/2 чайная ложка молотого перца;
• 1 чайная ложка сушеных итальянских трав.

Инструкция

В глубоком сотейнике разогрейте две ложки растительного масла, добавьте томатную пасту и обжарьте, помешивая лопаткой, в течение минуты. Томатную пасту всегда лучше обжарить, чтобы она потеряла железистый привкус.

Морковь натрите на крупной терке, а лук и чеснок мелко порубите ножом. Добавьте в сотейник. Обжаривайте 5 минут на умеренном огне.

Выложите к овощам фарш. Жарьте в течение 8 минут, раздавливая крупные комки мяса. Влейте воду, добавьте соль, специи и оставьте томиться на 15 минут.

В это время нарежьте баклажаны ломтиками толщиной 5 мм. Сковороду разогрейте с добавлением двух столовых ложек растительного масла. Обжарьте баклажаны с двух сторон до корочки.

Сыр натрите на крупной терке.

Возьмите две небольшие формы для выпечки. Выкладывайте слоями мясной соус, баклажаны, сыр. Повторите еще раз. Запекайте при температуре 180°С в течение 15 минут.

8. Перед подачей дайте запеканкам немного остыть.

Рецепт взят из книги "Дом там, где тепло" (6+) Ольги Демьяновой.

Смотрите полную версию на сайте >>>