23 декабря 2021. Ученый РАН назвал салат, который не стоит ставить на новогодний стол. Ингредиенты в этом блюде могут привести к самому тяжелому отравлению, говорит биолог.
Как отметил научный сотрудник ГНЦ РФ Института медико-биологических проблем РАН, кандидат биологических наук Алексей Одинец, у большинства русских есть одна ошибка. Люди экономят весь год, чтобы "оттянуться" в новогоднюю ночь на гастрономических изысках.
Однако это может обернуться негативными последствиями, считает ученый. Обилие непривычных деликатесов способно вызвать проблемы с желудочно-кишечным трактом.
Одинец советует быть особенно осторожными в Новый год с морепродуктами. Отравления морепродуктами одни из самых тяжелых, пояснил он.
К примеру, ни в коем случае не нужно ставить на стол салат из крабов, если он не слишком свежий. Речь идет, конечно, о мясе краба, а не крабовых палочках. Дело в том, что после разморозки этих ракообразных выделяется много пептидов, а они — идеальная среда для размножения бактерий, говорит биолог.
Что касается крабовых палочек, то к ним этот риск относится в меньшей степени.
Однако отравиться можно и свежими продуктами, уверен ученый. Так, диетологи не рекомендуют съедать разом больше 12 устриц. Если "переборщить", можно отравиться даже свежайшими устрицами.
Не стоит и мешать разные белки при одном приеме пищи, добавил ученый в комментарии "Царьграду".
Ольга Толмачева