Согласно переписи населения в 2014 году, в Севастополе насчитывался 231 грек. В городе-герое существует и ведёт активную общественную деятельность национально-культурное греческое общество. Члены общества чтут традиции, что, в том числе, выражается и в приготовлении традиционных национальных блюд. ИА SevastopolMedia предлагает своим читателям рецепт одного из таких блюд греческой кухни — гирос, шаурмы по-гречески.
Ингредиенты:
— сок лимона — 50 мл;
— масло оливковое — 40 мл;
— чеснок — 15 г;
— уксус винный красный — 20 мл;
— соль;
— перец;
— сахар;
— лук красный — 100 г;
— перец сладкий — 150 г;
— йогурт натуральный — 50 г;
— куриная грудка — 750 г;
— огурец — 50 г;
— помидоры — 100 г;
— фета — 100 г;
— пита — 6 шт.
Для соуса:
— огурец — 50 г;
— соль — 3 г;
— йогурт натуральный — 200 г;
— сок лимона — 20 мл;
— уксус винный белый — 10 мл;
— укроп свежий — 5 г;
— чеснок — 5 г;
— свежесмолотый чёрный перец — 1 г.
Как готовить
1. В подходящей миске соединить лимонный сок, оливковое масло, измельчённый чеснок, винный уксус, сахар, соль, перец. Отложить отдельно 60 г маринада в отдельную ёмкость. В оставшийся маринад добавить йогурт и немного соли. Обработанную и нарезанную небольшим ломтиком курицу выложить в маринад. Затянуть пленкой. Убрать в холодильник на четверть часа.
2. Нагреть сковороду-гриль. Параллельно приготовить соус Цацики. Потереть огурец на тёрке в миску. Подсолить. Оставить на четверть часа. Затем отжать выделившуюся жидкость. Добавить к огурцу йогурт, лимонный сок, винный уксус, нашинкованную зелень. Все обстоятельно перемешать. Красный лук мелко порубить. Так же мелко перерезать обработанный сладкий перец, помидор и огурец. Раскрошить на кусочки вручную фету. Влить отставленные 60 г маринада в миску с измельчённым луком. Дать настояться. Затем в миску переложить все подготовленные овощи и фету.
3. Куриную грудку достать из маринада. Поджарить на сковороде гриль до румяной корочки, примерно пять минут. Переложить готовую грудку в тарелку. Питу выложить на сухую сковородку. На малом огне подогреть питу с обеих сторон. Это занимает примерно по 25 секунд с каждой стороны. Дольше греть не нужно — она станет ломаться. Завернуть питу в полотенце или в фольгу. Куриное мясо соединить с остатками маринада. На тарелку выложить теплую питу, на нее — подготовленную начинку: сначала овощи, а на них куриное мясо.
Приятного аппетита!
Стоит сказать, что гирос бывает не только с курицей, но и с говядиной и свининой.
