Возвращение к традициям: откройте для себя проверенный временем рецепт квашеной капусты, который передавался из поколения в поколение наших бабушек. Этот способ приготовления не только прост, но и гарантирует идеальный вкус, который заставит вас готовить капусту так же всегда.
Нам понадобятся:
- Белокочанная капуста — 5 кг;
- Средняя морковь — 4 шт;
- Корки ржаного хлеба — 4 штуки;
- Соль — 3 столовые ложки;
- Лавровый лист — 3 шт;
- Мёд — 1 столовая ложка.
Как готовить?
Для приготовления квашенной медовой капусты начните с тщательной очистки банки или бочонка. В неё нужно уложить горбушки ржаного бородинского хлеба, обильно смазанные жидким медом, и прикрыть их крупными капустными листьями. Затем нашинкуйте капусту и натрите морковь на крупной терке. Эти ингредиенты следует тщательно перетереть с солью до появления сока, после чего добавить лавровые листья и перемешать.
Перед укладкой капустной смеси в банку убедитесь, что дно уже покрыто капустными листьями. Равномерно распределите капусту, плотно утрамбовывая ее слои. Верхний слой снова покройте целыми капустными листьями и прижмите для выделения сока. Далее установите на капусту деревянную дощечку и тяжелый гнет. Оставьте капусту на 3-4 дня в помещении для начала процесса брожения.
Важно регулярно протыкать капусту деревянной палочкой до самого дна, чтобы освободить газы, удалять пену и следить, чтобы капуста всегда была покрыта соком. По завершении ферментации перенесите квашеную медовую капусту в погреб или другое прохладное место для хранения. Это позволит вам наслаждаться вкусным и полезным блюдом, которое станет прекрасным дополнением к вашему столу.
